Siz salmonella infektsiyasini (salmonellyoz) oziq-ovqat, uy hayvonlari yoki inson yoki hayvon najasiga ta'sir qilishingiz mumkin. Bolalar, qariyalar va immunitet tizimining zaiflari bo'lgan odamlar xavf ostida. Oziq-ovqat zaharlanishining buzilishi va ich ketishning oldini olish uchun umumiy sabablar va xavf omillari haqida bilib oling.
Umumiy sabablar
Salmonella infektsiyasiga odam va hayvonlarning ichak traktida yashovchi va najasdan tarqaladigan Salmonella jinsidagi bakteriyalar kelib chiqadi.
Ushbu bakteriyalar hayvonlarni kasal qilmasa ham, u odamlarni xastalashtiradi. Salmonellalar bilan og'rigan odam boshqa odamlarga najas bilan yoyishi mumkin.
Nontyphoidal salmonella odatda salmonellaga gastroenterit infektsiyalariga olib keladi. Typhoid tiplari tifo isitmasini ishlab chiqaradi, bu AQShda kam uchraydi, lekin rivojlanayotgan mamlakatlarda ko'rish mumkin. Ushbu bakteriyalarning turli xil serotiplari (yoki turli xil ko'rinishlari) odatda epidemiyalar va infektsiyalarda ajratiladi.
Salmonella tarqalgan ikkita asosiy usuli bor: kontaminatsiyalangan oziq-ovqat va suv va bakteriyalarni olib yuruvchi hayvonlar bilan aloqa qilish.
Oziq-ovqat uchun salmonella infektsiyasi
Salmonella bakteriyalari ko'plab hayvonlar, jumladan, mol go'shti, parrandachilik va baliqlarning najaslarida mavjud va ko'pincha ularning go'shtini, sutini yoki tuxumlarini ifloslantiradi. Tuxum holatida bakteriya qobiq ichida va tashqi tomonda bo'lishi mumkin. Qayta ishlash yoki oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash jarayonida suv yoki o'zaro kontaminatsiyaga uchragan bakteriyalar sabzavot, meva, dengiz mahsulotlari, ziravorlar va qayta ishlangan mevalarda tarqalishiga olib kelishi mumkin.
Pishirish bakteriyalarni o'ldiradi, shuning uchun parranda pishirganda go'sht termometrlari ishlatiladi. Pasterizatsiya suti va qaynoq suv ham bakteriyalarni o'ldiradi.
Hayvonlar bilan aloqa qilish
Siz hayvon va chorva hayvonlari tomonidan salmonellalarga duch kelasiz. Agar siz ishlaysizmi yoki fermer xo'jaligini ziyorat qilsangiz yoki barnard xo'jaliklarining hayvonlarini saqlasangiz, ularning idishlarini, mo'yna, patlarini va er osti suvlarini ifloslantiradigan bakteriyalarga murojaat qiling.
Bu hayvonlar toza va sog'lom ko'rinishi va hali ham bakteriyalarni etkazishi mumkin. Salmonella tarqatish uchun ma'lum bo'lgan hayvonlarga parrandachilik, echki, mol, qo'y va cho'chqalar kiradi. Sizning bog'changiz tovuqlaringiz bu bakteriyalarning manbai bo'lishi mumkinligini o'ylamasligingiz mumkin bo'lsa-da, Kasalliklarni nazorat qilish markazi (CDC) ma'lumotlariga ko'ra, 2017 yilning birinchi yarmida 790 dan ortiq salmonellalar tarqaldi. Taqqoslash uchun faqatgina 53 mihrak aniqlandi 1990 yildan 2014 yilgacha. Salmonellosis xavfi bilan bog'liq fermerlik amaliyotlari quyidagilarni o'z ichiga oladi:
- Eng kamida har kuni, ayniqsa, iliq ob-havo sharoitida tuxum yetishmayapti
- To'plamadan keyin tuxumni sovitish emas
- Tovuqni tozalagandan yoki tozalashdan keyin qo'llarni yuvish
- Tovuqni o'pish yoki tortish
- Ko'rinmas yomon tovuqlarni karantinaya olmaydi
- Ekinlarni ifloslantiradigan yangi, tozalanmagan go'ng bilan bog'larni o'g'itlash
Uy hayvonlari ham salmonellalarning manbai hisoblanadi. Iguanalar, kertenkeleler va kaplumbağalar kabi ko'kda uchuvchi hayvonlar tashqi teri yoki qobig'ida salmonella bakteriyalarga ega. Salmonella bilan qurtlanishlar va boshqa sudraluvchilar o'zlarini kasal emaslar va hech qanday alomatlari yo'q. Parakeets va to'tiqush kabi chorva qushlari, go'sht va gvineya cho'chqalari kabi kemiruvchilar, qurbaqalar va toads, amfibiyalar, itlar, mushuklar va otlar kabi amfibiyalar manbalar bo'lishi mumkin.
Hayvonga tegib qo'yishdan tashqari, bakteriyalarni qafasdan, tank suvidan, to'shakdan, oziq-ovqat yoki o'yinchoqlardan olishingiz mumkin.
Yovvoyi hayvonlar bilan ishlash bakteriyalarni ham yuborishi mumkin. Erkin turmush qurboni bir vaqtlar xavf-xatarsiz bo'lishi mumkin emas deb o'ylashdi, ammo yovvoyi kaplumbağalar salmonellalarni olib ketishi mumkin yoki ular sizni chorva hayvonlari qilib olsalar, ularni sotib olishi mumkinligi ma'lum. Siz qo'llashingiz mumkin bo'lgan boshqa hayvonlarga yovvoyi qurbaqalar, toads, sichqon, kalamush va qushlar kiradi.
Insonlar bilan aloqa
Salmonella infektsiyasiga chalingan kishilar bakteriyalarni o'z najaslarida to'kishadi. Diareya bilan og'rigan bolalar 24 soatgacha bo'lgan vaqt ichida bolalar parvarishi, maktab yoki ish joyiga qaytmasliklari kerak.
Oziq-ovqatlarni o'z ishlarining bir qismi deb hisoblasalar, 48 soatgacha belgilanmagan holda ishlashga qaytmaslik kerak. Ba'zi joylarda oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchilar sinovlarga qadar bakteriyalardan ozod bo'lmaguncha ishlashga qaytolmaydilar. Hatto o'zlarini yaxshi his qilgandan keyin ham ba'zi odamlar bakteriyalarni olib yuradilar va uni to'kishadi. Ular vannadan foydalangandan keyin yaxshi yuvilmagan holda, yuzalarni ifloslantirishi va mikroblarni qo'l bilan yoyishi mumkin.
Xavf guruhlari
Kam miqdordagi bakteriyalar salmonella infektsiyasini keltirib chiqarishi mumkin emas. Shu bilan birga, chaqaloqlar, 5 yoshgacha bo'lgan bolalar, 65 yoshdan oshganlar va immunitet tanqisligi buzilganlar ta'siridan keyin salmonella infektsiyasini ko'proq olishadi. Salmonella infektsiyasiga qarshi immunitetni zaiflashtiruvchi o'ziga xos sharoitlar va dorilarni OITS, o'roqsimon hujayrali kasallik, bezgak, kortikosteroidlar va rad etishga qarshi dori-darmonlar kiradi.
Antatsidlarni qabul qiladigan odamlar katta xavfga duchor bo'ladilar. Yallig'lanishli ichak kasalligi bo'lganlar ichakning shikastlanishiga olib kelishi oqibatida xavf ostida. Bundan tashqari, do'stona ichak bakteriyalari o'ldirilganligi sababli antibiotiklar qabul qilingandan keyin yuqori xavf ostida bo'lishingiz mumkin.
Hayotning xavf omillari
Sho'rlik yoki salmonella tarqalish xavfini oshiradigan ko'plab narsalar mavjud. Quyidagilardan qochish uchun odatlar va amaliyotlar:
- Dafn marosimidan so'ng , qo'lingizni yuvish , diaparatsiya qilish yoki bemorga g'amxo'rlik qilishdan keyin qo'lingizni yuvish
- Oziq-ovqatlarni tayyorlashdan oldin va keyin qo'llaringizni yuvish va xom go'sht yoki tuxum bilan ishlagandan keyin
- Xom go'sht yoki tuxumni ishlov berish yoki kesish va undan keyin pichoqni, pichoqni, piyola yoki sabzavot yoki meva kabi boshqa oziq-ovqat mahsulotlarini ishlatish uchun boshqa narsalarni ishlatish
- Pishmagan yoki xom go'sht, tuxum yoki pasturriza bo'lmagan sut mahsulotlarini iste'mol qilish
- Yangi meva va sabzavotlarni iste'mol qilishdan oldin yuvmang
Butf amfibiyaliklar, ko'kda uchuvchi va Jonli parrandalar
Amfibiya, ko'kda uchuvchi va jonli parranda chorva hayvonlar kabi eng katta xatarlar mavjud. Ular orasida kaplumbağalar, kiyiklar, qurbaqalar va tovuqlar ham bor. Ushbu hayvonlarni 5 yoshgacha bo'lgan bolalar, 65 yoshdan oshgan bolalar yoki immun tizimi muammolari bo'lgan odamlar bo'lgan uyda saqlamaslik kerak. Bu uy hayvonlari kunduzgi parvarishlash, kasalxonalar, yuqori martabali markazlar yoki malakali parvarishlash muassasalari kabi ushbu yosh guruhlariga xizmat ko'rsatadigan muassasalarda saqlanmasligi kerak. Ushbu xavf guruhlaridagi odamlar bu hayvonlarga tegmasliklari kerak va ular bu hayvonlarning ta'siriga tushib qolgan suvdan qochish kerak.
Barcha bolalar va kattalar bu guruhda chorva mollarini eyishdan va ichishdan saqlanishlari kerak. Shuningdek, uy hayvonining qafasi yoki akvarium joylashgan xonada yoki uy hayvonlariga safar qilish uchun ruxsat berilgan xonada yeyish yoki ichmaslik kerak.
Barcha uy hayvonlari
Bunday xulq-atvor hayvondan salmonella olish xavfini oshiradi:
- Oziq-ovqat va ichimliklar tayyorlanadigan, tayyorlangan yoki saqlanadigan joylarda hayvonlarga ruxsat berish
- Ayniqsa, oziq-ovqat tayyorlash yoki ovqatlanishdan oldin qo'lingizni ushlab yoki hayvonga qo'l tekkizgandan keyin qo'lingizni yuvmang
- Ovqat tayyorlash uchun ishlatiladigan cho'milishdagi uy hayvonlari yashash joyidan tozalovchi suvni olib tashlash
- Salmonella uchun xavf tug'diradigan odamlarga, ayniqsa, bir marta ishlatiladigan qo'lqopsiz
- Bog'larni yoki gul yotqizlarini urug'lantirish uchun noaniq chiqindi go'ngni ishlatish
> Manbalar:
> Salmonella. CDC. https://www.cdc.gov/salmonella/
> Salmonella infektsiyasi. CDC. https://www.cdc.gov/healthypets/diseases/salmonella.html.
> Salmonella infektsiyasi. Mayo klinikasi. https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/salmonella/symptoms-causes/syc-20355329.
> Salmonella Savollar va javoblar. USDA Oziq-ovqat xavfsizligi va nazorat xizmati. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-ducation/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/salmonella-questions- va javoblar.