Ma'lumot va vazifalar
Bir ferment tananing hujayralarida kimyoviy reaktsiya hosil qiluvchi oqsilning bir turi. Fermentlar ovqat hazm qilish va metabolizm bilan shug'ullanadiganlar, shu jumladan hayot uchun zarur bo'lgan muhim vazifalarni bajaradilar. Har bir enzim faqat bitta ishni bajaradi va u ishlab chiqaradigan kimyoviy reaksiyaga xosdir.
Ko'krak sutida topilgan fermentlar
Inson suti bilan juda ko'p turli fermentlar mavjud.
Bu fermentlar yangi tug'ilgan bolaning salomatligi va rivojlanishida muhim rol o'ynaydi. Onaning sutidagi fermentlar turli funktsiyalarga xizmat qiladi, ularning ba'zilari biz hali ham bilmaymiz. Ba'zi fermentlar ko'krakning funktsiyasi va ona suti ishlab chiqarish uchun zarur, ayrim fermentlar hazm qilish uchun chaqaloqqa yordam beradi, ba'zilari esa bolaning rivojlanishi uchun muhimdir. Bu erda ona sutida topilgan eng muhim fermentlar mavjud.
Amilaz
Amilaz asosiy polisakkarid-hazm qiladigan ferment hisoblanadi. U kraxmalni kuyadi. Kichkintoylar ozgina amilaza bilan tug'ilgandan buyon, bu zarur hazm bo'ladigan fermentni ona suti orqali olishlari mumkin. Olti oylik bo'lgandan keyin bolaning bezi osti bezlari amilaza qoldiradi.
Lipaza
Yangi tug'ilgan chaqaloqlar lipaz tufayli ko'krak sutini to'liq sindiradi va ishlatishadi. Lipaza sut yog'ini sindirib, uni erkin yog 'kislotalari va glitserolga aylantiradi. Yangi tug'ilgan chaqaloqlar erkin yog 'kislotasidan energiya oladi va lipaz ichaklarda ovqat hazm qilishdan oldin mavjud bo'lgan bepul yog' kislotalarini hosil qiladi.
Lipaza shuningdek sovitish vositasi bo'lgan sovunli, oldindan muzlatilgan yoki eritilgan ko'krak suti eritib yuboradigan metall hidga ham javob beradi. Sovuq harorat, lipazda yuqori sut sog'ish va muzlatish va susayib ketishi sutdagi yog'ning tezda yoqimsiz hidni yo'q qilishiga olib kelishi mumkin. Yaxshi xushbo'y hid bo'lishi mumkin, ammo oziqlanish qiymati hali ham yaxshi.
Proteaz
Proteaz oqsillarni sinishi tezligini oshiradi. Ona sutida yuqori darajada proteaz mavjud. Bu ferment ayniqsa , tug'ilishdan keyingi davrda hazm qilish uchun muhim deb hisoblanmoqda.
Laktoferrin
Laktoferrin temir bilan bog'laydigan oqsildir. Bu bola chaqaloqni so'rib olishiga yordam beradi. Bundan tashqari, oq hujayralar va antikorlar bilan birga, laktopherrin bakteriyalarni o'ldiradi. Laktopherrin E. bobini hujayralarga biriktirishdan to'xtaydi va chaqaloqning ich ketishini oldini oladi. Laktopherrin ham Candida albicans , qo'ziqorin o'sishiga to'sqinlik qiladi. Laktaferrin miqdori sut emizish davrida juda yuqori bo'lib, sut emizish davom etayotir.
Lizozim
Lysozyme bolani E. coli va Salmonella kabi bakteriyalarga qarshi himoya qiladi. Ko'krak suti bo'shlig'idagi lizozim miqdori, ayniqsa, chaqaloqlar qattiq ovqatni iste'mol qila boshlaydi. Lizozimning o'sishi kasallik va ich ketishga olib kelishi mumkin bo'lgan bolalarni mikroorganizmlardan himoya qilishga yordam beradi.
Ko'krak sutidagi boshqa fermentlar
Ko'krak sutida 40 dan ortiq fermentlar mavjud. Boshqa faol fermentlarning ba'zilari diastaz, laktoza sintetaz va laktoperoksidaza o'z ichiga oladi.
Infant formulasida fermentlar mavjudmi?
Infant formulalari fermentlarni o'z ichiga oladi, ammo ona sutida mavjud bo'lgan ko'plab fermentlar formulali emas.
Formulador ishlab chiqaruvchilar ba'zi fermentlarni qo'shadilar va ba'zilari tabiiy ravishda topiladi. Shu bilan birga, sut tarkibidagi fermentlar sutga o'xshash turlarga xosdir. Misol uchun, inson suti sutida inson bolalari uchun ishlab chiqarilgan fermentlar mavjud va sigirning sutida sigirning buzoqlari uchun qilingan fermentlar mavjud. Shuning uchun, sigirning sutiga asoslangan chaqaloqli formulasi inson ko'krak suti kabi bir xil fermentlarga ega emas. Hatto chaqaloq formulasiga fermentlar qo'shsa ham, ona sutidagi narsalarga mos kelmaydi.
Manbalar:
Lawrence, Rut A., MD, Lawrens, Robert M., MD. Ko'krak suti bilan boqish tibbiy mutaxassisning ettinchi kitobi uchun qo'llanma. Mosbey. 2011 yil.
Newman, Jek, MD, Pitman, Theresa. Ultimate Emishing Javoblar Kitobi. Uch daryolar matbuot. Nyu York. 2006 yil.
Riordan, J. va Wambach, K. Emizish va inson laktatsiyasi to'rtinchi nashri. Jones va Bartlett Learning. 2014 yil.
Donna Murray tomonidan tahrirlangan