O'z uyda ishlab chiqarilgan chaqaloq ovqatlarimni ishlab chiqarishga qiziqaman, biroq opam menga bu chaqaloq ovqatida nitratlar xavfi tufayli xavfli ekanligini aytdi. Nitratlar nima? Xotinimning ovqatini hali ham qila olamanmi?
Xo'sh, sizning opa-singilingiz natriylarning nima ekanligini va chaqalog'ingizga qanday zarar yetkazishi mumkinligini tushunib olishingiz kerak bo'lsa, unda siz o'zingizning chaqaloq ozuqa hosil qila olmaysiz deb to'g'ri emas.
Bu erda siz uy qurilishi chaqaloq oziq-ovqatlari va nitratlar haqida bilishingiz kerak bo'lgan narsalar.
Nitrat nima?
Nitratlar suv va tuproqda mavjud bo'lgan kimyoviy moddalardir. Tabiiyki, o'simlik fotosintez paytida azotni pasaytirganda, ular savdo sifatida ishlab chiqarilgan va ayrim oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlashda ishlatiladi. Nitratlar asosan bu turdagi oziq-ovqat va ichimliklarda uchraydi:
- Yashil bargli sabzavotlar.
- Root sabzavotlar.
- Quduqlardan er osti suvlari. Ota-onalar chaqaloqni yaxshi suvdan tayyorlaydilar , ularning pediatrlari bilan xavfsizlik to'g'risida gaplashishlari kerak.
- Go'shtli go'sht. Go'sht mahsulotlari (go'sht, issiq itlar, cho'chqa go'shti va hk), tabiiy ravishda hosil bo'lgan o'simlikka asoslangan nitratlar yoki kimyoviy yo'l bilan yaratilgan nitratlar bilan davolanishi mumkin.
Nitratlar bolamga qanday zarar etkazishi mumkin?
Oddiy sharoitda, ortiqcha miqdordagi nitratlar yuqtirish bebeğinizin qon ro'yxatiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Siz uchun o'qigan katta tibbiy atamadir methemoglobinemiya .
Methemoglobinemiya bilan og'rigan bolalar og'izning, qo'llarning va oyoqlarning davriy ko'kalamzorligini ko'rsatadi. Bundan tashqari, chaqaloqlar odatdagidan ko'ra charchab qolishlari yoki nafas olishda muammolarga duch kelishlari mumkin. Haddan tashqari holatlar ongni yo'qotishga yoki hatto o'limga olib kelishi mumkin. Buning ustiga chaqaloqni uyda ishlab chiqarilgan chaqaloqlarni oziqlantirishda xavfsizlik choralarini bilish muhimdir.
Nitratli zaharlanish xavfi eng ko'p kimlar?
Nitratik zaharlanish xavfi yuqori bo'lgan odamlar suvni iste'mol qiladigan odamlardir. Suv nitrat darajalariga testdan o'tkazilishi kerak. Amerikalik pediatriya akademiyasi (AAP) shifokorlar ota-onalar bilan suv ta'minoti masalalarini muhokama qilishni tavsiya qiladi. Ichimlik suvi yoki formuladan tayyorlanish uchun yaxshi suv ishlatadigan oilalar suvlarini nitratlar uchun sinovdan o'tkazishi kerak. AAP, nitrat darajalarining 10 ppm dan kam bo'lishi tavsiya qiladi.
Bundan tashqari, 3 oylik yoshgacha bo'lgan bolalar methemoglobinemiyaga ayniqsa moyil bo'ladi. So'ngra, keyingi xavf guruhida 3-6 oylik chaqaloqlar. 6 oylikdan keyin chaqaloqning oshqozon kislotalari yanada rivojlanadi va shuning uchun muammolar uchun xavf tug'dirmaydi.
Uy sharoitida tayyorlangan bolalar uchun AAP takliflari nima?
2005 yilda Amerian pediatriya akademiyasida uyda tayyorlanadigan chaqaloq ovqatlari bo'yicha maslahat berildi. Ular shunday deb ta'kidladilar: "Odatda chaqaloqlarni oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qiladigan o'simliklar odatda nitrat zaharlanishi xavfi ostida emas, ammo chaqaloqlar 3 oygacha bo'lgan davrda sabzavotlardan tayyorlangan (masalan, ismaloq, ko'k, yashil fasol, qovoq, sabzi) 4 yoshdan 6 oygacha bo'lgan sog'lom davrdagi chaqaloqlarning ovqatlanishiga qo'shimcha oziq-ovqatlar qo'shib beradigan ovqatlanish belgisi mavjud emas ".
Agar siz yangi sabzavotlardan foydalansangiz, sabzavotlarni iloji boricha yangi bo'lsa, chaqaloq ovqatlarini tayyorlang . Ular o'tirishlari qancha ko'p bo'lsa, ko'proq nitratlar paydo bo'ladi. Shu bilan bir qatorda, yangi muzlatilgan meva va sabzavotlardan foydalaning, ular tez-tez do'konda sotib olgan sabzavotlardan ko'ra tozalaydi.
Tijorat maqsadlarida chaqaloqlarni oziq-ovqat mahsulotlarini natriy-erkin iste'mol qila oladimi?
Tijoriy jihatdan tayyorlangan chaqaloq oziq-ovqatlari nitratsiz bo'lishi kerak degan ma'noni anglatadi. Bunday emas. Nitratlar har doim sabzavotlarda tabiiy ravishda paydo bo'ladi, do'kondan sotib olingan mahsulotlar, ehtimol, kompaniya tomonidan ma'lum bir standart doirasida bo'lishlari mumkin.
Biroq, tekshirish qonun bilan belgilanmaydi va kompaniyalar ushbu darajalarni mustaqil ravishda politsiya qilishadi.